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红烧狮子头

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日期:2024-08-20 23:44热度:加载中...
红烧狮子头的做法

红烧狮子头

by 甜盐蜜语
  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

红烧狮子头也有人称作四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜,也是扬州经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系,此菜特别是色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

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红烧狮子头营养建议

  • 含糖量 2.31
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

红烧狮子头的食材2人份

  • 五花肉300克
  • 荸荠100克
  • 鸡汤1碗
  • 花生油200毫升
  • 2克
  • 生抽2汤匙
  • 白糖10克
  • 生姜10克
  • 鸡蛋1只
  • 老抽半汤匙
  • 料酒2汤匙
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红烧狮子头的做法

1 红烧狮子头菜谱图解

马蹄去皮

2 红烧狮子头菜谱图解

马蹄、生姜分别剁成碎末

3 红烧狮子头菜谱图解

肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀

4 红烧狮子头菜谱图解

用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性

5 红烧狮子头菜谱图解

再团成丸子

6 红烧狮子头菜谱图解

待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄

7 红烧狮子头菜谱图解

炸好的丸子捞出来沥油

8 红烧狮子头菜谱图解

鸡汤一碗

9 红烧狮子头菜谱图解

鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖

10 红烧狮子头菜谱图解

放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟

11 红烧狮子头菜谱图解

调入水淀粉勾芡至浓稠即可

成品图

红烧狮子头的烹饪技巧

  搅拌肉馅的技巧:肉馅里先只加入油脂性材料,包括香油、油等,最好直接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比筷子的力度更大些,操作也容易,待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁,吃起来不柴不腻

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THE END

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